Zenato Valpolicella Classico Superiore

Druivenras/vinificatie
Deze Valpolicella Classico Superiore bestaat uit 85% Corvina Veronese, 10% Rondinella en 5% Corvinone. Een Valpolicella Classico Superiore is een hoogwaardige wijn uit het Valpolicella-gebied in Italië, waarbij "Classico" verwijst naar het traditionele, historische wijngebied en "Superiore" betekent dat de wijn een hoger alcoholgehalte heeft en een langere rijpingstijd vereist.

De bodem in dit gebied is voornamelijk kalkhoudend en rijk aan mineralen. Na de handmatige oogst van de druiven worden ze ontsteeld en gekneusd, gevolgd door een traditionele inweking van 10 dagen in stalen vaten. Tijdens de inweking worden de druivenschillen langere tijd in contact gehouden met het sap om kleur, smaak en tannines aan de wijn toe te voegen. Na de gisting wordt de wijn zacht geperst om de schillen te verwijderen. Dit zachte persen zorgt ervoor dat alleen het beste sap vrijkomt, wat resulteert in een wijn van hogere kwaliteit met een verfijnde smaak en minder bittere tannines. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in eikenhouten vaten.

Proefnotitie
Robijnrood van kleur. Delicate, karakteristieke aroma's die doen denken aan zure kersen en bosvruchten. Minerale, droge en fluweelzachte smaak met een goede structuur 

Wijn/spijs
Deze wijn past perfect bij pastagerechten, rood vlees, en gegrild of gebraden vlees.